Рецепты еврейской кухни
Читайте в номере
В високосный год в еврейском календаре добавляется не один день, а целый месяц, и этот месяц - Адар. Это самый веселый месяц года, а если в году два таких месяца, то праздничное настороение на протяжении 60 дней нам обеспечено.
Статьи прошлых выпусков
Мало кто знает, что Китай – родина мороженого. В Европу рецепт «холодного» десерта попал вместе с рецептом лапши благодаря Марко Поло. Первое мороженое изготавливали из смеси молока и снега.
Ханука - праздник особый. И кухня на хануку - тоже особая. Что же на столе? Латкес, рыба с хрустящей корочкой, ломтики картофельных чипсов, теплый горошек и соус «Тартар» и освежающий десерт из красных ягод
В этот праздник не подают на стол кислые, горькие и острые блюда. Не употребляют уксуса и маринадов. Хлеб окунают в мед, а не в соль, как обычно.
Лето – это изобилие свежих овощей и фруктов, прохладительные напитки, мороженое. Легче легкого и приготовить обед на скорую руку, и накрыть роскошный стол для торжественного случая. Например, вот так:
До получения Торы у евреев не было правил кашерного питания. Получив Тору, они должны были сменить посуду, в которой варили некашерную пищу, на новую. Мясо, которым они питались до сих пор, теперь не годилось в пищу, нужно было зарезать других, кашерных, животных кашерным способом.
Пасхальное меню не спутаешь ни с каким другим. На замену муке, крупам и бобовым приходят самые невероятные рецепты! А уж если вы решили не пользоваться в Песах готовыми продуктами, это открывает необъятный простор для фантазии.
Приближается Пурим – и каждая еврейская хозяйка задумывается: разослать родным и друзьям шоколадки и покупные кексы? Или вложить силы и время – но и результат получится на славу. Действительно порадует получателя.
Седер праздника Ту Бишват – не закон Торы, а просто милая традиция. Но традиция, обладающая способностью притягивать благословение и изобилие.
И снова, как каждый год – пончики и оладьи, восемь дней подряд. Как разнообразить хаукальное меню? Чем удивить гостей? Какой сюрприз приготовить малышам? Какой интересный рецепт подкинуть дочери-подростку для классной вечеринки?
Осенний месяц тишрей – начало еврейского года и пора праздников. Один за другим следуют Судный День, Дни Искупления, Суккот, Шмини Ацерет и Симхат Тора. И все эти праздники проникнуты атмосферой ожидания – ожидания нового, сладкого года – и молитвой о прощении, искуплении и благожелательном приговоре.